黑龙江p62今天开奖结果查询
投稿郵箱:[email protected]      報料熱線:028-26656119
  • 新聞讀報視覺專題
  • 網絡問政陽光政務
  • 健康教育財經
  • 資陽網樂享團資陽攝影

  • 部門區縣新媒產品
  • 新聞報料城市論壇
  • 房產通信便民
  • 泳友之家旅游天地
  • 首頁 > 新聞中心 > 網聞天下
    果蔬謠言不可信正確保存放心吃
    2019-04-19 17:00:43 來源:人民網 
    分享到: 
     

      開欄的話

    食品安全一直是公眾最為關注的社會問題,各種謠言隱藏其中混淆視聽,并存在周期性和季節性的傳播規律。不少網上流傳的文章內容荒謬、毫無科學性,卻被廣泛轉發,干擾公眾對食品安全事件的理性認知。本報即日起開設“科學看食安”專欄,邀請知名食品安全專家權威破解食品安全謠言,提升公眾食品安全的科學素養,為消費者“撥云見日”。

    春夏正是新鮮水果蔬菜大量上市的季節,而各種果蔬不安全的傳言卻此起彼伏。有的說鮮艷的水果打了色素,有的說催熟的果蔬會引起性早熟,有的說反季節果蔬會有農藥……真的是這樣嗎?

      打針、用避孕藥統統不可能

    有傳言稱“紅心柚子是打針注射了色素導致變色”,“又甜又紅的西瓜是因為打了針”,這些說法純屬謠言。首先,如果打針注射色素,水果表皮會有明顯的針孔,很容易被消費者識別。其次,表皮對水果起保護作用,而針孔給外界蟲子和細菌打開了一個通道,會使針眼附近的果實腐爛變質,大大縮短貯藏時間,可謂得不償失。最后,色素通過針孔難以均勻擴散,不能均勻分布,果肉顏色差別肯定很大,消費者很容易識別。所以,水果打針染色的可能性幾乎為零。

    還有傳言稱“無籽葡萄用了避孕藥會導致兒童性早熟”。關于使用避孕藥的傳言,葡萄、西瓜、黃瓜等常見果蔬悉數中招。其實,事實并非如此。無籽水果的產生和人類使用的避孕藥沒有絲毫關系,無籽水果是通過育種或植物激素處理形成的,并不會給水果的安全性造成影響。此外,植物激素與動物激素有非常大的差別,植物激素大多是小分子,而動物激素主要是大分子的蛋白質和多肽,兩者的化學結構不同,受體和作用機理也完全不一樣,植物激素不會對人體有影響,就像花粉不會讓人懷孕一樣。

      泡藥水、打蠟、催熟是保鮮處理

    人們總是聽說蒜薹、荔枝泡過藥水,芒果捂過生石灰,蘋果打過蠟,香蕉是催熟的……心中不免疑惑:果蔬真經過了這樣的處理嗎?為什么呢?還能放心吃嗎?

    實際上,這是果蔬正常的采后保鮮處理,也是果蔬加工過程中的必需環節。因為采摘后的果蔬要經過長途運輸,采取一定的保鮮措施,才能更好地保證果蔬的質量。

    常用的保鮮方法之一就是用含有保鮮劑和殺菌劑的水溶液清洗、浸泡果蔬。在農業生產中,浸泡果蔬的殺菌劑、保鮮劑包括抑霉唑、咪鮮安、特克多、噻菌靈等等,它們的毒性一般都不高,而且國家標準對用量也有嚴格規定,只要合理使用、符合標準,并不會對人體產生危害,大家也不用擔心。

    打蠟也是一種常用的果蔬保鮮方法,它能夠抑制呼吸代謝,減少水分損失,防止霉菌感染,也能防止害蟲偷吃。采用浸漬、涂抹、噴布等方法施于果蔬的表面,風干后形成一層薄薄的透明膜。以橙子為例,對橙子造成最大威脅的是霉菌,往橙子上噴液態石蠟可以對付無孔不入的霉菌,對橙子保鮮非常適合,國際上很多國家都在廣泛使用這種保鮮方法。在我國也是允許在水果表面進行打蠟保鮮處理的,根據《食品添加劑使用衛生標準》規定,可以將嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等作為被膜劑用于新鮮水果表面。

    用生石灰處理芒果也是一種常用的果蔬保鮮手段。芒果在成熟過程中,自身會分泌乙烯,促進果實的成熟。但是如果成熟速度過快,就不利于保存和遠途運輸,因此也要盡量控制芒果的成熟速度。研究發現,加入適量濃度的含鈣溶液處理后,可以延長芒果的保鮮時間。另外,鈣溶液還有一定的殺蟲防霉作用。生石灰的主要成分是氧化鈣(CaO),國際食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)對氧化鈣進行評估后認為氧化鈣安全性較高,對其每日允許攝入量ADI值也沒有做出限制規定。因此,利用生石灰作為芒果保鮮處理的加工助劑可以認為是安全的。

    香蕉采用人工催熟也是因為香蕉對乙烯非常敏感,果農通常會在香蕉還沒有成熟時就采摘下來,通過放入乙烯利催熟劑,確保在長途運輸過程中既不會熟爛掉,又不會生硬不好吃。如果采摘時間合適,人工催熟的香蕉并不會影響風味和口感。可以看出,人工催熟不過是讓香蕉自然發生的成熟過程換個時間而已。

      反季水果放心吃,正確保存更安全

    至于反季水果,主要是通過長期保存、大棚種植以及異地種植三種方式獲得。反季水果與應季水果的營養和口感會有差異,但是這并不代表它們沒有營養或者有毒有害。只要規范種植的水果,農藥殘留都不超標,正常食用不會對人體健康產生危害,都是可以放心食用的。相比沒有水果供應,反季水果對人們的營養獲得有很大幫助。

    還有人擔心果蔬農藥殘留。其實我國絕大部分水果和蔬菜中的農藥殘留均未超標,并且用清水沖洗、削皮等簡單處理就可以去除部分農藥殘留。

    很多人習慣把買來的果蔬全部放在冰箱冷藏室,以為這樣就能放心保存了。但冰箱冷藏室也有局限性,并不是所有果蔬都適合冷藏保存。

    冰箱冷藏室不能解決霉菌繁殖的問題,很多食物放得時間久了還是會霉爛,也不能殺死很多耐冷的致病菌。有些果蔬不適合冷藏保存,比如香蕉保存的適宜溫度是11℃~13℃,建議少量多次購買,室溫陰涼保存,盡快吃完。蔬菜最好放在冰箱冷藏室儲存。蔬菜,特別是綠葉蔬菜在室溫下存放時,會繼續進行呼吸作用,導致營養成分逐漸損失,亞硝酸鹽也會快速增加。最好用食品級保鮮膜或塑料袋包好,分包放在冷藏室內,這樣做可以防止交叉污染,既能延長保存期,也更安全放心。

    責任編輯:裴書平

    分享到:
    關鍵詞閱讀: 果蔬 謠言
  • 果蔬謠言不可信正確保存放心吃 2019/04/19
  • 色情暴力謠言惡搞等12類有害網絡信息遭“圍堵” 2019/01/03
  • 盤點2018食品健康十大謠言 2018/12/28
  • 人民網評:讓“沒底線”的謠言無法蠱惑人心 2018/10/24
  • 揭穿食品謠言:喝醋能軟化血管嗎? 2018/10/12
  • 版權聲明:資陽網是資陽日報社在互聯網上授權發布《資陽日報》新聞的唯一合法媒體,歡迎有互聯網新聞發布資質的網站轉載,但務必標明出處“資陽網”和作者姓名;資陽市范圍內網站若要轉載,必須與本網簽訂協議。如若違反,資陽網將保留追究法律責任的權利。
    轉載要求:轉載之圖片、文件,鏈接請不要盜鏈到本站,且不準打上各自站點的水印,亦不能抹去我站點水印。
    新聞推薦
  • ·“五一”期間? 安岳石刻文化和鄉
  • ·【圖片】曝光!“五一”雁城公園里
  • ·特事特辦 我市200多名精神病患者成
  • ·資陽共青團組織開展系列活動紀念五
  • ·【圖片】“五一”節假日,市民盡享
  • ·“五一”假期 自助游成為資陽最時
  • ·【圖片】主題活動增強職業病預防意
  • ·微視頻|薪火相傳 不負韶華
  • 熱點新聞
  • ·雷雨+大風+冰雹 資陽這兩天將是這
  • ·吃龍蝦看演出 小龍蝦美食節好吃又
  • · 又一批共享汽車入駐資陽!可7城共
  • ·毗河供水工程建設者:逐夢毗河終不
  • ·雁城大雁,你的明天在哪里?
  • ·加強車輛檢測安全監管 把好交通事
  • ·“路演”搭臺 引領資陽產業高質量
  • ·雁江首例惡勢力集團案件公開庭審
  • 新聞圖集
  • “五一”期間?
    “五一”期間? 安岳
  • 【圖片】曝光!“五一”雁城公園里的不文明行為
    【圖片】曝光!“五一
  • 資陽共青團組織開展系列活動紀念五四運動100周年
    資陽共青團組織開展系
  • 【圖片】主題活動增強職業病預防意識
    【圖片】主題活動增強
  • 精彩視頻
    • 新聞本周排行
    • 評論本周排行
    論壇
  • ·網上現"代吵架"業務 商家:"從未失手"
  • ·中國領館提示游客在巴厘島注意人身安全
  • ·男子雅西高速應急車道停車卸號牌 監控探頭就在身
  • ·成都一游樂園滑梯事故致2死12傷 負責人被控制
  • ·"天府家宴"將給外賓端上哪些菜? 成都市民選出16
  • ·五一假期間 樂至紅色旅游成為游客首選
  • ·為受傷老人叫車的好心人,你在哪里?
  • ·“五一”在資陽 有你想要的詩和遠方
  • 新聞要聞時政社會天下視覺
    全媒體日報微信數字報資陽日報V資陽之聲V資陽發布V
    服務教育房產通信
    互動網絡問政新聞報料城市論壇行行攝攝
    玩樂樂享團旅游
    蜀ICP備1200606號 川新備09-180010 互聯網新聞信息服務許可證:51120190003 不良信息舉報 依法辦網承諾書 川公網安備 51200002000070號
    © 2006-2019 資陽日報社版權所有    關于我們 | 聯系方法 | 廣告服務 | 意見反饋
                  
    黑龙江p62今天开奖结果查询 重庆彩幸运农场走势图 pk10一天赢300怎么赢 人人快3投注 江苏快3三同号单选 2779227792王中王手机论坛 腾讯分分怎么开奖的 体彩河南泳坛夺金 明透i豆app 英国时时彩开奖记录 内蒙时时彩今天开奖结果查询